Per prima cosa fate la maionese, vi darò qualche consiglio veloce sulla realizzazione, aggiungere il tuorlo dell’uovo con una goccia di limone, iniziate a sbattere il tuorlo con una frusta (anche elettrica) aggiungendo olio di semi a filo finchè non diventa densa, a questo punto salate e unite lo zafferano messo in ammollo precedentemente in una tazzina di acqua calda (almeno dalle 2 alle 5 ore prima).

Pulire le sarde e cuocerle in una padella semplicemente con olio e sale, in un’altra pentola invece sbricioliamo della mollica di pane uniamo sale, olio e prezzemolo e facciamola cuocere a fuoco abbastanza alto per dare la giusta croccantezza, adagiamo le sarde sopra la mollica e finiamo il piatto con la maionese allo zafferano!!   Servite come aperitivo con una buona bollicina e il successo è garantito!!