METELIS lo Zafferano di Matelica

Zafferano Metelis è un marchio nato nel 2016 dopo l’esperienza maturanta dai suoi fondatori; tre ragazzi tra i 18 e i 27 anni affascinati da questa fantastica spezia. Intenti nel recuperare un’antica tradizione Matelicese, un paese ricco di storia e cultura, incastonato nel cuore delle marche.
La coltivazione dello zafferano in questi territori risale infatti al 1300-1400, come è descritto in alcuni atti notarili trovati dopo molte ricerche nell’archivio notarile di Camerino sezione di Matelica, dove sono accertate comprevandite di zafferano relative a quel periodo e dove il notaio tiene a precisare la località di provenienza della spezie, sottolineando il paese alle falde del monte San Vicino al posto del consueto rituale da Matelica, come per garantire al cliente quella che poi diverrà una denominazione di origine.

Cos’è lo Zafferano

Lo zafferano è una pianta delle Iridacee (bulbo tubero); da questa pianta, il Crocus Sativus, nasce un bel fiore il cui colore varia dal lilla chiaro al viola purpureo. All’interno della sua corolla si trovano, al termine di un filamento bianco, 3 stimmi di colore rosso vivo, e proprio da questi ultimi si ricava lo zafferano.

Le Proprietà

La polvere di zafferano fornisce 310 calorie circa per ogni 100 gr. Lo zafferano non viene utilizzato solamente a scopo culinario, ma anche a scopo curativo. Le popolazioni arabe furono le prime ad attribuirgli proprietà afrodisiache e curative definendolo un “antidepressivo naturale”.

Ricette

Stupisci, crea, sorprendi e delizia i tuoi commensali con idee sfiziose in cucina a base di Zafferano!