Pulire il polpo e cuocerlo sulla griglia.Nel frattempo preparare il purè di patate, in una pentola a parte far bollire l’acqua per sbollentare le patate, una volta cotte passarle con lo schiacciapatate e passarle in padella con burro e latte, mescolare fino a raggiungere la giusta cremosità.
Lavare dei pomodorini pachino e tagliarli in due, adagiarli su una teglia da forno, insaporire con olio, sale e pepe ed infornare a 140° per circa 2 ore.Il tocco di classe è dato dall’olio EVO unito allo zafferano almeno 5 giorni prima, acquisterà un colore ed un sapore unico, unito a dell’insalatina e buccia di pomodorino fritta.
Unire il tutto con un pizzico di fantasia e il piatto è finito!!