Far aprire le cozza in una padella con olio e pepe, a fornello spento aggiungere lo zafferano (messo in ammollo in una tazzina di acqua tiepida per almeno 2 ore) che andrà a colorare il sughetto delle cozze.
Cuocere i matagliati, nel frattempo sgusciare le cozze e unire i fagioli lessati in precedenza; una volta cotta la pasta unirla al condimento e il piatto è fatto!!!
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