Prendete i filetti di spigola e scottateli in una padella con un pizzico di sale ed un goccio d’olio
.In una pentola a parte far bollire l’acqua per sbollentare le patate, una volta cotte passarle con lo schiacciapatate e passarle in padella con burro e latte dove precedentemente è stato messo in ammollo lo zafferano, mescolare fino a raggiungere la giusta cremosità.
Finito il purè prendete un’altra padella e saltate almeno tre verdure a vostro gradimento e anche in base alla stagione, dopodichè assemblate il piatto adagiando i filetti sopra al purè accompagnati dalle verdurine saltate, un piatto leggero e molto sfizioso…provatelo!!!