Preparare un fumetto con gli scarti di teste di pesce,lische e crostacei, dopodiché aggiungere qualche pistillo di zafferano, ridotto in polvere, per arricchire il brodino; per il cous cous versarne la quantità desiderata in una scodella, aggiungere acqua calda, coprire e lasciare a riposo per circa 5-8 minuti. Mentre il cous cous riposa preparare un mix di pesce in padella a vostro piacimento (noi abbiamo utilizzato cozze e gamberi tagliati a pezzetti).
Prima di servire, sgranare il cous cous con una forchetta, bagnare con la bisque profumata allo zafferano, aggiungere il pesce saltato in padella e buon appetito!!!
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