Verdure saltate con salsa allo zafferano

Verdure saltate con salsa allo zafferano

Scegliere almeno tre verdure in base al vostro gusto e alla stagionalità, io ho scelto cavolo rosso, cavolfiori, finocchi, pomodorini e carote. Saltate in padella con olio ed un pizzico di sale, per ultimo aggiungete scaglie di mandorle per dare ancora più croccantezza al piatto.

A bagnomaria ammorbidite del formaggio spalmabile (io ho preferito lo stracchino) e aggiungete la tazzina di acqua con ammollo lo zafferano che abbiamo messo almeno 2 ore prima, questa salsetta vi regalerà la giusta cremosità al piatto. Buon appetito!!

Zuppa di ceci e zafferano

Zuppa di ceci e zafferano

Questa ricetta è molto semplice e sfiziosa, ma soprattutto alla portata di tutti!!!! Mettere in ammollo i ceci neri la sera prima, far bollire in acqua e scolare(tenete da parte l’acqua di cottura)

In una pentola aggiungete olio, uno spicchio d’aglio e un mazzetto di rosmarino, aggiungere i ceci precedentemente lessati e finire la cottura con l’acqua messa da parte.

Aggiungere a fine cottura lo zafferano per dare un tocco di eleganza alla zuppa, completare il piatto con delle bruschettine di pane al forno e rosmarino fritto.

 

 

Carbonara e zafferano

Carbonara e zafferano

La classica carbonara con un tocco elegante e raffinato!!

Il procedimento è quello di una classica carbonara (lascio a voi la scelta del procedimento visto che ne esistono molte sfumature, e ognuno ha le sue abitudini), l’unica differenza è che bisogna aggiungere lo zafferano messo in ammollo precedentemente in una tazzina di acqua calda (almeno dalle 2 alle 5 ore prima) nelle uova sbattute e la carbonara allo zafferano è fatta!!!!

Sarde e zafferano

Sarde e zafferano

Per prima cosa fate la maionese, vi darò qualche consiglio veloce sulla realizzazione, aggiungere il tuorlo dell’uovo con una goccia di limone, iniziate a sbattere il tuorlo con una frusta (anche elettrica) aggiungendo olio di semi a filo finchè non diventa densa, a questo punto salate e unite lo zafferano messo in ammollo precedentemente in una tazzina di acqua calda (almeno dalle 2 alle 5 ore prima).

Pulire le sarde e cuocerle in una padella semplicemente con olio e sale, in un’altra pentola invece sbricioliamo della mollica di pane uniamo sale, olio e prezzemolo e facciamola cuocere a fuoco abbastanza alto per dare la giusta croccantezza, adagiamo le sarde sopra la mollica e finiamo il piatto con la maionese allo zafferano!!   Servite come aperitivo con una buona bollicina e il successo è garantito!!